Le homard :
trésor bleu manchois

On en pince pour le homard dans la Manche
Photo
Photo, © Alice Bertrand

Réputé pour sa chair d’une grande finesse et sa couleur noire aux nuances bleutées, le homard est un produit de la mer à ne pas manquer dans la Manche. Si les îles Chausey se distinguent pour la pêche de ce célèbre crustacé, de nombreux autres lieux de pêche s’étendent sur les côtes rocheuses de la Manche. Saison de dégustation, points de vente locaux, pratiques de pêche… on vous dit tout sur le homard dans la Manche !

Où pêcher le homard ?

La Manche, un habitat privilégié pour le homard

Dans la Manche, la baie de Granville et notamment les îles Chausey sont particulièrement reconnues pour la pêche du homard, mais ce ne sont pas les seuls espaces où trouver le crustacé bleu. Ce dernier apprécie particulièrement les fonds rocheux, et ceux-ci ne manquent pas sur le territoire, notamment dans le Cotentin. Au large de Barneville-Carteret, d’Omonville-la-Rogue ou encore de Ravenoville, chaque pêcheur détient le secret de son endroit favori, souvent transmis de génération en génération.

Photo
Photo, © Captain Yvon

Une pêche durable et encadrée

La pêche du homard dans le Cotentin bénéficie d’une certification Pêche Durable MSC et fait l’objet d’une réglementation stricte. Pour dénicher le homard, les pêcheurs professionnels utilisent des casiers, généralement attachés le long d’un cordage et espacés de quelques mètres. S’il aime les eaux rocheuses de la Manche, le homard n’en reste pas moins un trésor des mers parfois difficile à attraper. Et c’est aussi ce qui anime les pêcheurs : ce suspens à chaque fois qu’ils remontent les casiers sur le bateau.

Photo
Photo, © Alice Bertrand
Photo
Photo, © Best Jobers

Le homard se pêche aussi à pied

Durant les grandes marées, les plus courageux tenteront de trouver le homard lors d’une sortie de pêche à pied. Une fois la mer retirée, le célèbre crustacé reste parfois caché dans les cavités rocheuses. Là encore, des règles strictes s’appliquent pour pêcher l’animal.

Tout savoir sur la pêche à pied

Où et quand déguster le homard ?

Acheter du homard chez les producteurs de la Manche

Le homard s’invite sur votre table ! En pleine saison, retrouvez-le sur les étals des marchés de la Manche, chez les poissonniers ou directement à la criée. Vous pourrez également le trouver chez les producteurs de la Manche à l’approche des fêtes de fin d’année.

Photo
Photo, © Xavier Lachenaud

Quelle est la saison idéale pour goûter ce crustacé ? 

Le homard peut se déguster toute l’année mais la pleine saison s’étend d’avril à septembre. Durant ces quelques mois, vous pourrez le trouver plus facilement chez les producteurs de la Manche. 

Photo
Photo, © Xavier Lachenaud
Photo
Photo, © Xavier Lachenaud

Du homard au restaurant :
nos bonnes adresses

Dans la Manche, de nombreux restaurants proposent du homard à déguster notamment en bord de mer, avec des produits fraîchement pêchés. Les menus sont établis selon les arrivages, pensez à appeler les restaurants au préalable.

Où déguster des fruits de mer ?

Portrait de pêcheur

Guy Mauger, marin pêcheur, et son fils partent en mer. Ensemble, ils s’en vont pêcher le homard bleu sous un ciel orangé qui doucement se réveille.
Ici, la pêche au homard, c’est une histoire de famille. Guy a acheté son premier caseyeur à 23 ans seulement après avoir navigué plusieurs années avec son père. Son fils, lui aussi l’a suivi en mer dès ses 8 ans et compte bien prendre la relève.

Photo
Photo, © Xavier Lachenaud
Photo
Photo, © Xavier Lachenaud
Guy Mauger, pêcheur de homard Lire la transcription de la vidéo

Cela peut vous intéresser