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Pocito, "Solé", cidre chaud...
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Découvrez le cidre et le pommeau autrement ! Pocito, "Solé", cidre chaud : ces recettes de cocktails mettent à l'honneur les saveurs des produits cidricoles et offrent une approche moderne pour consommer autrement ces boissons identitaires du territoire. 

Le pocito : le cocktail rafraîchissant 

Le Pocito c’est quoi ? C’est un cocktail normand à base de POmmeau CItron et TOnic d’où l’appellation POCITO.

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La recette

INGRÉDIENTS
• 7 cl de Pommeau de Normandie AOC
• 2 cl de jus de citron
• 5 cl de tonic
• glaçons

PRÉPARATION
Dans un grand verre type piscine ou whisky « grand format », incorporer successivement glaçons, jus de citron, Pommeau de Normandie. Un coup de cuillère.
Compléter au Tonic. Un 2è coup de cuillère.
Déguster !

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Le Pommeau de Normandie AOC, l’apéritif normand par excellence !

Le Pommeau de Normandie est un alcool apéritif protégé par une AOC depuis 1991. Pour obtenir cette appellation, les pommes doivent provenir de vergers dédiés à l'appellation “Pommeau de Normandie”. Il faut qussi qu’au moins 70 % soient de variétés dites amères ou douces-amères. Pour le fabriquer, on mélange environ deux tiers de jus de pomme et un tiers de Calvados. Le Pommeau acquiert progressivement sa couleur ambrée et son arôme au contact du bois du tonneau où il vieillit quatorze mois minimum. Fruité et doux, sa température idéale pour la dégustation est entre 8 à 10 °.
Les produits cidricoles

Le "solé" : le cocktail ensoleillé 

Le "Solé" (ou soleil en patois normand) est un cocktail légerement aigre doux et finement pétillant qui réunit plusieurs savoir-faire du département. Tous les ingrédients contenus dans cette recette originale sont issus de la Manche. 

L'info en plus : Le "Solé" a remporté le premier prix du concours de cocktails organisé par Attitude Manche au salon des boissons manchoises 2024. C'est Maxime Zesir du restaurant Sème à Saint-Pair-Sur-Mer, bib gourmand au Guide Michelin, qui a réalisé cette boisson originale et 100% locale. Maxime est le sommelier de l'établissement et se charge des accords mets et boissons.  

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La recette

INGRÉDIENTS
• 7 cl de sirop maison à base de miel de la Haye et de poivre de Sichuan de Saint-Maurice-en-Cotentin
• 6 cl de jus frais de carottes de la baie du Mont Saint-Michel
• 1 cl de Calvados
• 1 cl de vinaigre de cidre
• 8 cl de cidre AOP Cotentin Extra Brut

 

PRÉPARATION
Dans un shaker, mettre tous les produits à l'exception du cidre. Rajouter des glaçons, et shaker 10 secondes. Verser dans un verre avec des glaçons, compleéer avec le cidre.
Le petit plus : garnir avec une tranche de pomme séchée, une pincée de poivre de Sichuan et des fanes de carottes !

Le cidre manchois

Dans la Manche, le cidre est un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Pour remettre au goût du jour cette boisson, les producteurs de cidre fourmille d'idées : vieillissement prolongé tel du vin, accord étonnant en gastronomie et ingrédient de base de cocktails... Laissez-vous surprendre !  

Le cidre

Le cidre chaud : le cocktail réinventant Noël 

Si l'on retrouve l'incontournable vin chaud sur les marchés de Noël de la Manche, Anne-Lise Jouenne, prend le contre pied de cette boisson traditionnelle et la revisite en proposant du cidre chaud. "Bartender" en vogue, Anne-Lise est native de Cherbourg-en-Cotentin et se fait un plaisir d'allier son attachement au territoire et sa passion pour la création de cocktail. Laissez vous tenter par le cidre chaud : un cocktail étonnant qui fait honneur à l'un des emblêmes de la Manche !

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La recette

INGRÉDIENTS
• 1 bouteille de cidre doux de la Manche
• 2 cuillières à café de miel de la Manche
• 6 bâtons de cannelle
• Une dizaine de zestes d'orange
• Quelques morceaux de gingembre frais

PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire frémir l’ensemble une dizaine de minute (ou plus selon les goûts) à feu doux. Filtrer et servir ! 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

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